フグを食べると・・・
2009年01月10日
フグはきちんと調理すれば安全にいただけますが、魚がフグを食べた場合はどうなるのでしょうか？
帰省した際に興味深い記事を読みました
「サワラの腹からフグ 山形の釣り人、庄内で見つける」
（リンク先にいつまで記載されているか分からないので、その内容をコピーしました）
「サワラの腹からフグ 山形の釣り人、庄内で見つける」
山形新聞 2008年12月31日 14:38
庄内浜で今月釣れたサワラの腹からフグが見つかり、釣り人らの間で話題になっている。一般的に、魚はフグを食べないと思われていたからだ。県水産試験場によると、通常、魚がフグを食べているのか、いないのかは「分からない」というが、鶴岡市立加茂水族館の村上龍男館長によると「聞いたことがない」珍事。万が一、毒性の強いフグを食べていた場合、フグを食べた魚が安全なのかという声もあり、専門家も「例がないため判断が難しい」と困惑している。
問題提起となるサワラを釣ったのは、山形市桜町の会社社長朝倉寛明さん（40）。今月4日、鶴岡市の加茂水族館そばの磯で体長65センチほどのサワラを釣り上げた。釣り餌の参考にするため、何を食べているのか調べようとサワラの腹を裂くと、体長5−6センチのフグ約10匹が出てきた。
自身が運営する、釣り情報を掲載するホームページ「旬魚釣行（しゅんぎょちょうこう）ｗｅｂ」で紹介したところ、県内の愛好家2人からも「釣ったサワラの腹からフグが出てきた」という情報が寄せられたという。中には「アジを追うはずのアオリイカがフグを追い掛けていた」などの目撃情報もあった。
このニュースを聞いた村上館長は「魚もそうだが、鳥も犬も、フグを間違って口にしてもすぐ吐き出す。魚がフグを食べたなんて、聞いたことがない」と驚く。その後、魚がフグを食べるかどうか実験してみたが、口に入れてやっても、やはりすぐに吐き出してしまったという。
今年、庄内の磯辺では、大量のフグが確認されており、その数は磯釣りの“障害”になるほど。釣り人の間からは「餌が水面を覆ったフグの背中に乗ってしまった」「フグが邪魔で釣りたい魚の深さまで餌が届かない」などの声が出ていた。餌になるほかの魚が少なかったためフグを食べたり、大量にいるためうっかり食べてしまった可能性もあるが、真相はサワラに聞いてみないと分からない状況だ。
一方、魚が食べたのが毒性のあるフグだった場合、その魚を食べても安全なのか、という疑問の声も上がっている。村上館長によると、朝倉さんが釣ったサワラから出てきたのは、形状などから肝臓、卵巣は強毒ながら皮膚は弱毒、筋肉は無毒のゴマフグと推定される。食用としても出回っている種類だ。
県食品安全対策課によると、フグを食べた魚を食べたことによる食中毒の事例は「聞いたことがない」というが、フグを食べた魚が毒化するかどうかは不明。東北大大学院でフグ毒などの研究をしている山下まり教授も「フグの毒が、それを食べた魚の体内に吸収されるかどうかは、過去に実験を行ったなどの例がないためはっきりとは回答できない」と話していた。
フグを食べた魚が毒化するかどうかは不明とのことですが、ちょっと心配になりますよね
ところで山渓ハンディ図鑑１３「日本の海水魚」にエソ科の魚はフグ毒（テトロドドキソン）を解毒することが出来るので、フグを食べても問題ないとのことが記載されています
もしこの仕組みを人間にも応用できたら、安心してフグを食べることが出来ますね
（エソの写真を捜したらアップで撮ったものがありました。これでは種が正確に私には分からなかったのでエソの仲間としました）
帰省した際に興味深い記事を読みました
「サワラの腹からフグ 山形の釣り人、庄内で見つける」
（リンク先にいつまで記載されているか分からないので、その内容をコピーしました）
「サワラの腹からフグ 山形の釣り人、庄内で見つける」
山形新聞 2008年12月31日 14:38
庄内浜で今月釣れたサワラの腹からフグが見つかり、釣り人らの間で話題になっている。一般的に、魚はフグを食べないと思われていたからだ。県水産試験場によると、通常、魚がフグを食べているのか、いないのかは「分からない」というが、鶴岡市立加茂水族館の村上龍男館長によると「聞いたことがない」珍事。万が一、毒性の強いフグを食べていた場合、フグを食べた魚が安全なのかという声もあり、専門家も「例がないため判断が難しい」と困惑している。
問題提起となるサワラを釣ったのは、山形市桜町の会社社長朝倉寛明さん（40）。今月4日、鶴岡市の加茂水族館そばの磯で体長65センチほどのサワラを釣り上げた。釣り餌の参考にするため、何を食べているのか調べようとサワラの腹を裂くと、体長5−6センチのフグ約10匹が出てきた。
自身が運営する、釣り情報を掲載するホームページ「旬魚釣行（しゅんぎょちょうこう）ｗｅｂ」で紹介したところ、県内の愛好家2人からも「釣ったサワラの腹からフグが出てきた」という情報が寄せられたという。中には「アジを追うはずのアオリイカがフグを追い掛けていた」などの目撃情報もあった。
このニュースを聞いた村上館長は「魚もそうだが、鳥も犬も、フグを間違って口にしてもすぐ吐き出す。魚がフグを食べたなんて、聞いたことがない」と驚く。その後、魚がフグを食べるかどうか実験してみたが、口に入れてやっても、やはりすぐに吐き出してしまったという。
今年、庄内の磯辺では、大量のフグが確認されており、その数は磯釣りの“障害”になるほど。釣り人の間からは「餌が水面を覆ったフグの背中に乗ってしまった」「フグが邪魔で釣りたい魚の深さまで餌が届かない」などの声が出ていた。餌になるほかの魚が少なかったためフグを食べたり、大量にいるためうっかり食べてしまった可能性もあるが、真相はサワラに聞いてみないと分からない状況だ。
一方、魚が食べたのが毒性のあるフグだった場合、その魚を食べても安全なのか、という疑問の声も上がっている。村上館長によると、朝倉さんが釣ったサワラから出てきたのは、形状などから肝臓、卵巣は強毒ながら皮膚は弱毒、筋肉は無毒のゴマフグと推定される。食用としても出回っている種類だ。
県食品安全対策課によると、フグを食べた魚を食べたことによる食中毒の事例は「聞いたことがない」というが、フグを食べた魚が毒化するかどうかは不明。東北大大学院でフグ毒などの研究をしている山下まり教授も「フグの毒が、それを食べた魚の体内に吸収されるかどうかは、過去に実験を行ったなどの例がないためはっきりとは回答できない」と話していた。
フグを食べた魚が毒化するかどうかは不明とのことですが、ちょっと心配になりますよね
ところで山渓ハンディ図鑑１３「日本の海水魚」にエソ科の魚はフグ毒（テトロドドキソン）を解毒することが出来るので、フグを食べても問題ないとのことが記載されています
もしこの仕組みを人間にも応用できたら、安心してフグを食べることが出来ますね
（エソの写真を捜したらアップで撮ったものがありました。これでは種が正確に私には分からなかったのでエソの仲間としました）
サワラさんも、釣り上げられないままフグの消化が進んでも大丈夫だったのでしょうかね？
そうでしたか〜その写真の魚の種類はなんだったんでしょうか？
その後のみ込んだのか吐き出したのかも興味があります
この報告をした人のHPではフグは半分ぐらい消化されていたものもあったということでしたので、このフグの毒の影響はなかったような感じもします
さて、真実はどうなんでしょうね？